โกโก้
โกโก้ ใช่ช็อกโกแลตหรือไม่?… โกโก้ (Cocoa) ที่คนไทยเรียกกัน มาจากต้นคาเคา (Cacao) พืชดั้งเดิมที่ชนเผ่ามายา และชาวแอชเทคส์ (ประเทศเม็กซิโก) ได้มีการปลูก และนำมาประกอบอาหารเป็นชนชาติแรก ในประเทศไทยมีการปลูกโกโก้มาในแถบจังหวัดทางภาคใต้ ได้แก่ จังหวัดชุมพร สุราษฏร์ธานี กระบี่ และนครศรีธรรมราช โดยนิยมปลูกแซมในสวนมะพร้าวหรือสวนปาล์ม และพบได้บ้างเล็กน้อยในภาคตะวันออก ได้แก่ จังหวัดจันทบุรี และตราด ช็อกโกแลต (Chocolate) คือ ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการแปรรูปเมล็ดโกโก้ โดยนำเมล็ดโกโก้หมักมาบดจนได้โกโก้หนืดที่มีส่วนของเนื้อโกโก้กับไขมันโกโก้ เรียกโกโก้หนืดนี้ว่า ช็อกโกแลต หลังจากนั้นเติมเครื่องแต่งกลิ่น และรสตามต้องการ เช่น นม หรือมิ้นท์ เป็นต้น ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการแปรรูปโกโก้นี้ ไม่ได้มีเพียงแค่ความอร่อยเท่านั้นนะคะ แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายเมื่อรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม ในภาษากรีกโกโก้จึงได้ชื่อว่า Theobroma cacao L. หมายถึง food of the gods หรือ อาหารของพระเจ้า เดิมพืชชนิดนี้สะกดว่า Cacao แต่ในปัจจุบันมักนิยมสะกดว่า Cacao เมื่อระบุถึงโกโก้ในฐานะพืช หรือวัตถุดิบที่นำมาผลิต และสะกดว่า Cocoa เมื่อแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์แล้ว ปัจจุบันโกโก้จัดอยู่ในวงศ์ชบา […]
Read more