กะหล่ำดาว
กะหล่ำดาว รูปร่างลักษณะของผลคล้ายกะหล่ำปลีย่อส่วน เริ่มปลูกในประเทศแทบยุโรป และถูกนำมาปลูกในประเทศที่มีอากาศเย็นในทวีปอื่นๆ สำหรับคนไทย กะหล่ำดาว เพิ่งเป็นผักที่นิยมรับประทานกันได้ไม่นานนัก รสชาติอร่อย ไม่ว่าจะรับประทานกับน้ำพริก ผัดน้ำมันหอย แต่ที่ผู้เขียนชอบมากที่สุด คือ ผัดกะหล่ำดาวใส่เบค่อน (เริ่มน้ำลายสอกันแล้วใช่มั๊ยค่ะ) มาทำความรู้จักกับ ‘กะหล่ำหัวจิ๋ว รสชาติแจ๋ว’ กันค่ะ ‘บรัสเซล สเปร้าท์’ (Brussel sprout)เป็นชื่อเรียกภาษาอังกฤษของ กะหล่ำดาว สเปร้าท์หรือหัวเล็กๆ ของกะหล่ำดาว จะเกิดขึ้นเมื่อต้นกะหล่ำดาวเจริญเติบโตถึงระยะหนึ่ง จะเริ่มมีตาข้างอยู่ที่มุมใบ ตาข้างนี้จะเจริญพัฒนาเป็นกะหล่ำปลีเล็กๆ ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2 ถึง 3 เซนติเมตร ซึ่งหัวเล็กๆ แต่ละอันนี้แหละค่ะที่เรียกว่า ‘สเปร้าท์’ (Sprout) แต่ละต้นจะมีสเปร้าท์เกาะติดอยู่รอบๆ โคนต้นมากมาย และนี่คือที่มาของชื่อ ‘กะหล่ำดาว’ กะหล่ำดาวเป็นกะหล่ำปลีชนิดหนึ่ง เป็นพืชล้มลุก ซึ่งมีลักษณะดังนี้ ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ ลำต้น เป็นพืชล้มลุกขนาดเล็ก แต่บางสายพันธุ์มีขนาดสูงถึง 1 เมตร ลำต้นมีลักษณะกลม สูงยาวใหญ่มีข้อสั้น มีก้านใบยาวและมีหัวเล็กๆ หรือสเปร้าท์หุ้มรอบลำต้น มีสีเขียว หรือสีม่วงตามสายพันธุ์ ใบ เป็นใบเลี้ยงเดี่ยว ออกเรียงเวียนบนลำต้น มีลักษณะทรงกลม […]
Read more